莆田：顶级“妈祖宴菜”亮相 每道菜就是一个妈祖故事

记者从刚结束的莆田市烹饪协会第二届联谊交流大食会上获悉，由多位莆田名厨共同烹制的，价值万元的顶级“妈祖宴菜”在大食会上展出，一同展出的还有新加坡中厨协会的36位名厨共同烹制的主题为“狮城美食献名邦”的10道大菜，以及莆田各知名大酒店参展的100多道招牌菜。据了解，此次大食会吸引了莆田烹饪协会及社会各界1000多人到场品尝、观赏。
　　“妈祖顶级宴菜是此次展会的一大亮点。”莆田市烹饪协会常务理事方兆芳告诉记者，“妈祖宴菜”曾在去年的第四届搜厨国际烹饪大赛上夺得团体金奖，是目前最能代表莆田水平的宴菜之一。
　　方兆芳介绍说，妈祖宴菜是由莆田人王文基先生创制的，每一道妈祖宴菜都是一个妈祖故事，向品尝妈祖宴菜的食客形象地讲述妈祖从出生到羽化升天的过程。妈祖宴菜共12道菜，即丹凤朝阳、湄岛秋菊、万灵朝圣、窥井得符、一帆风顺、妈祖寿面、龙王点兵、发财有余、喜庆花篮、群仙迎驾、妈赐寿桃、全家福。
　　“这几年，经过传承和发展，妈祖宴菜被赋予了更多的内容和形式。”方兆芳说，妈祖宴现在已经有了素、荤两种形式，菜式也增加到了13道，市场上的“妈祖宴菜”价格根据菜的用料不同，大致分为4000元至10000元不等，此次在大食会上展出的13道妈祖宴菜是顶级的宴菜，市场价格在1万元以上。
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　　妈祖宴菜起源于湄洲岛，时间可上溯到宋代绍兴二十六年(公元1156年)，开始由朝廷祭祀，历经元、明、清各朝代，形成了每年春、秋二祭的定例，并编入国家礼典。自民国以来，官方的祭典已停顿，但民间的祭祀活动仍绵延不断，除祭祀全套议程活动外，着重是供桌祭品，祭品是汲取当地民间礼俗及食材精心制作而成。
　　为了更能了解妈祖生平典故，在原妈祖菜贡品的基础上，加上妈祖生平典故，引入宫廷色彩，经过多年精心加工制作出36道宴菜，经过妈祖娘娘亲自作出圣裁，把36道摆放在妈祖庙正殿的供桌上，跪、拜请旨等，被钦点出12道为“妈祖宴菜”。 （蔡学伟 龚凡）